Nachhaltigkeit
Herkunft ist nur so stark wie ihre Landschaft. Wir bevorzugen Methoden, die Bodenleben und Wasserhaushalt schützen.
Über uns
Warum Herkunft zählt – und wie wir sie lesbar machen
Erdbiss versteht Geschmack als Geografie: Böden speichern Wärme und Wasser, Hänge lenken Winde, Mikroben prägen Fermentation. Aus diesen Parametern entsteht ein Profil, das man schmeckt – und erklären kann.
Ansatz
Wir kombinieren Geodaten, Wetterreihen und Sensorik-Panels zu robusten Aussagen. Keine Folklore, sondern überprüfbare Muster mit klarer Methodik.
DatenbasiertSensorisch validiertTransparent
Ergebnis
Herkunft wird zur Navigationshilfe: bessere Kaufentscheidungen, stimmige Kombinationen in der Küche und glaubwürdiges Storytelling für Produzent:innen.
Werte
Was uns leitet
Transparenz
Von der Parzelle bis zum Etikett: Quellen, Annahmen und Prüfpfade sind dokumentiert und nachvollziehbar.
Handwerk & Wissenschaft
Wir respektieren Traditionen, testen Hypothesen und lernen iterativ – im Keller, in der Käserei, im Labor.